チリメン山椒の冷茶漬け

作り方

1. 
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   ＜チリメン山椒＞を作る。小鍋に酒、薄口しょうゆを入れて火にかけ、煮立ってきたらチリメンジャコ、ゆでた実山椒を加え、中火で煮汁がほとんどなくなるまで混ぜながら炒め煮にする。汁気がなくなったらバットに広げて冷ます。

2. 
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   水菜にしょうゆ、一味唐辛子を混ぜ合わせる。ご飯は水で洗って少し大きめの器に入れ、1のチリメン山椒、ピリ辛に味を付けたみぶ菜を盛る。よく冷やした冷茶をかけぶぶあられを散らしていただきます。※みぶ菜の代わりに水菜や高菜、白菜の漬物でもおいしくできます。ゆで実山椒は、生の実山椒の軸を丁寧に取り除き、サッと水洗いしてザルに上げる。沸騰させた熱湯に入れて大きく混ぜ、火を止めてザルに上げ、きれいなタオルにのせてしっかり水分をきる。沢山ゆでて、粗熱が取れたら保存容器に入れて冷凍しておけば1年中実山椒が楽しめます。