里芋と菊菜のゴマみそ汚し

作り方

1. 
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   里芋は皮ごときれいに水洗いして上下を切り落とし、もう一度水にくぐらせ耐熱容器に並べ、ふんわりラップをかけ電子レンジで4～5分加熱する。竹串がスッと刺さったら、里芋が熱い間にぬれ布巾等で皮をむいてひとくち大に切る。(電子レンジは600Wを使っています)

2. 
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   菊菜は熱湯でゆでて水にとり、粗熱が取れたら水気を絞って食べやすい長さに切る。ゆでタコ足はひとくち大に切る。耐熱容器に＜合わせゴマみそ＞の材料を混ぜ合わせてラップをかけ、電子レンジで30～40秒加熱してよく混ぜ合わせる。揚げ油を180℃に熱する。

3. 
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   クルミを揚げ油でサッと揚げる。里芋に片栗粉を薄くからめ、揚げ油に入れ表面がサクッとなるまで揚げ、＜合わせゴマみそ＞に加えて和え、菊菜、タコ足も混ぜ合わせて、器に盛ってクルミをのせる。