カレービーフン

下準備

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  ビーフンはタップリのぬるま湯に10～15分つけて柔らかく戻す。水切りし、食べやすい長さに切る。

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  エビは殻と背ワタを取って塩水で洗い、水気を拭き取る。

• 豚バラ薄切り肉は3cm幅に切る。

• キャベツは食べやすい長さの細切りにする。

• 玉ネギは皮をむいて縦半分に切り、縦に薄切りにする。

• ニンジンは皮をむき、3～4cm長さのせん切りにする。

• ニラは根元を切り、3～4cmの長さに切る。

• 生シイタケは石づきを落とし、軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き笠は濡れ布巾で汚れを拭き取り、薄切りにする。

• 太モヤシは根を取り、たっぷりの水につけてパリッとさせる。