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カレイの煮付け

てりてりのカレイはご飯何杯でもいけちゃう。

材料  （ 4 人分 ）

カレイ

(切り身)4切れ

キヌサヤ

1/2～1パック

<煮汁>

  

酒

100ml
  

水

250ml
  

みりん

大さじ3
  

砂糖

大さじ2
  

しょうゆ

大さじ3

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2008/03/10
更新日：
2017/05/09

下準備

  • カレイの煮付けの下準備1

    カレイは黒い皮側に十字に切り込みを入れる。

  • キヌサヤは筋を引く。

  • ショウガは皮をむき、薄い輪切りにする。

作り方

  1. カレイの煮付けの作り方4
    1

    鍋に＜煮汁＞の材料を入れて強火にかける。煮たったらショウガ、カレイの黒い皮側を上にして並べ入れ、 落とし蓋をする。

  2. カレイの煮付けの作り方5
    2

    煮汁が落とし蓋にあたって全体に広がる火加減で、12分煮る。火をいったん止めて10分置き、味を含ませる。

  3. カレイの煮付けの作り方6
    3

    再び中火にかけ、煮たったらキヌサヤを加えて温める程度に煮る。煮汁が少ない時は分量外の酒を加えて下さい。 器に盛り合わせ、煮汁をかける。

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recipe/kazuyo nakajima｜photographs/rie nitta｜cooking/mami daikoku

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(3)

    • カレイの煮付け

      おいしそうなカレイを買ってきたので、煮付けに挑戦してみました！お皿に盛り付ける時に崩れてしまいましたが、レシピ通りに味付けたので、ばっちりでした！また作りたいです！

    • カレイの煮付け

      あまり煮詰めすぎず最後は余熱で置いておくことで、身がふっくら仕上がりました！甘辛い味付けで、ご飯が進みました(^^)

    • カレイの煮付け

      きぬさやがなくていんげんで代用しました。カレイは思っていたより簡単においしく出来ました。子どもたちにも食べやすくていいですね。

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