新ゴボウの香りパン

作り方

1. 
   1

   ボウルに強力粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩を端におき、温めた水をかけてカードでひとまとまりになるまで混ぜる。

2. 
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   ひとまとまりになったら、生地を台の上に出してこねる。表面がなめらかになったら生地を半分に分けて丸めなおし、オリーブ油を生地の上からかけ、温かいところに置いて約2倍に膨らむまで待つ(30～40分)。

3. 
   3

   ＜具材＞を作る。フライパンにオリーブ油、アンチョビ、ニンニクを入れ、弱火でじっくり香りを出す。新ゴボウを加えて炒め合わせ、油が回ったらプチトマトを加えてサッと炒める。

4. 
   4

   パンに穴をあけ、そのままの穴が残るか確認をする(フィンガーテスト)。

5. 
   5

   閉じ目を下にして直径20cmの円に伸ばし、上下左右を1cmほど折り曲げて正方形を作る。

6. 
   6

   フォークで底に穴を開ける。折り曲げた部分もフォークで刺す。温かいところに置いて10～15分、少し大きくなるまで待つ。この間にオーブンの予熱を240℃に入れておく。

   フォークで刺すのは、生地のふくらみをおさえ、火通りを均一にする為と、生地同士を繋げる為です。

7. 
   7

   折り曲げた部分にオリーブ油をぬり、岩塩を全体に振る。予熱しておいたオーブンで8分焼き、一旦取り出して、＜具材＞をのせ、さらに5～10分焼く。

8. 
   8

   粗びき黒コショウ、ドライパセリを振る。