新ゴボウのリゾット

作り方

1. 
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   鍋又は深めのフライパンにオリーブ油を熱し、玉ネギを加えて炒める。玉ネギが透き通ってきたらゴボウの水気を切って加え、油が全体にまわったらお米を加えて炒め合わせる。

2. 
   2

   お米が半透明になったら、白ワインを注ぎ、強火で水気を飛ばすように手早く炒め、マイタケを加えて更に炒め合わせる。

3. 
   3

   ＜スープ＞を200mlずつ、2回に分けて加え、水気を飛ばしながら強火で炒める。

4. 
   4

   残りのスープ200mlを入れ、蓋をして弱めの中火で8～10分ときどき混ぜながら煮る。塩コショウで味を調える。

5. 
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   最後に粉チーズを加えて全体に混ぜ合わせる。アツアツを器に入れ水気をしっかり切った水菜を盛り、仕上げ用の粉チーズを振る。