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白インゲン豆のスープ

材料  （ 4 人分 ）

白インゲン豆

(水煮缶)1缶

玉ネギ

1/2個

小麦粉

大さじ1

豆腐

1/2丁

水

200ml

牛乳

400ml

生クリーム

大さじ4
または

液体コンソメ

ジャンル：
洋食 / シチュー・スープ
種別：
スープ・汁
公開日：
2001/09/24
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 白インゲン豆のスープの下準備1

    水煮白インゲンはザルに上げ、汁気を切る。

  • 玉ネギはみじん切りにする。

作り方

  1. 白インゲン豆のスープの作り方3
    1

    鍋にバターを入れ中火にかけ玉ネギを炒め、玉ネギが透明になってくれば小麦粉を加え混ぜながら炒めあわせる。

  2. 白インゲン豆のスープの作り方4
    白インゲン豆のスープの作り方4
    2

    粉っぽさがなくなれば、白インゲン、豆腐を手で崩しながら加え、水、半量の牛乳、コンソメを加え、煮立てば、火を弱め鍋の蓋をして10分煮る。

  3. 白インゲン豆のスープの作り方5
    3

    ミキサーで撹拌し、網を通して鍋に戻し、残りの牛乳を加え煮立てば火を止め、塩コショウで味を整える。

  4. 4

    器に注ぎ、生クリームを加え、パプリカパウダー、ドライパセリを浮かせる。　

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