白インゲン豆のスープ
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下準備
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水煮白インゲンはザルに上げ、汁気を切る。
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玉ネギはみじん切りにする。
作り方
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1
鍋にバターを入れ中火にかけ玉ネギを炒め、玉ネギが透明になってくれば小麦粉を加え混ぜながら炒めあわせる。
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2粉っぽさがなくなれば、白インゲン、豆腐を手で崩しながら加え、水、半量の牛乳、コンソメを加え、煮立てば、火を弱め鍋の蓋をして10分煮る。
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3
ミキサーで撹拌し、網を通して鍋に戻し、残りの牛乳を加え煮立てば火を止め、塩コショウで味を整える。
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4
器に注ぎ、生クリームを加え、パプリカパウダー、ドライパセリを浮かせる。
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