焼き魚おろし添え

下準備

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  アジの下処理・・・アジは尾から頭に向かってうろこを取る。盛り付けた時裏になる側(頭を右、腹を自分側)からエラを取る。腹に4cm位の切り込みを入れてはらわたを取り、きれいに洗う。ペーパータオルで水気を拭き取り、両面のぜいごを取り、身の厚い部分に切り込みを入れる。

• 大根おろしは軽く水気を切る。

• ユズ汁としょうゆを合わせる。

• オーブンを250℃にセットする。

  ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。目安として小型の電気オーブンの場合、レシピより10～20℃高い設定にして下さい。