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ワカメと卵のあんかけうどん

寒い冬に食べたいあんかけのトロトロアツアツうどん。

材料  （ 2 人分 ）

ワカメ

(干し)大さじ1

シイタケ

(生)2個

うどん

(ゆで)2玉

<あんかけ>

  

麺つゆ

(3倍濃縮)125ml
  

みりん

大さじ1
  

水

500ml

卵

2個

<水溶き片栗>

  

片栗粉

大さじ1.5
  

水

大さじ1

ミツバ

1～2本

ジャンル：
和食 / 麺料理（そば、うどん等）
種別：
主食
公開日：
2019/02/04
更新日：
2019/01/31

作り方

  1. ワカメと卵のあんかけうどんの作り方1
    1

    ワカメは水で戻す。シイタケは軸を取り、薄切りにする。白ネギは斜め薄切りにする。＜水溶き片栗＞の材料を混ぜる。

  2. ワカメと卵のあんかけうどんの作り方2
    2

    鍋に＜あんかけ＞の材料を入れ、煮たたせる。シイタケと白ネギを加え、煮立ったら、火を止めて＜水溶き片栗＞を加え、再び煮たたせてトロミをつける。

  3. ワカメと卵のあんかけうどんの作り方3
    3

    火を止めてからワカメを加え、溶き卵をゆっくり円を描くように鍋に加え、蓋をする。

  4. ワカメと卵のあんかけうどんの作り方4
    4

    別の鍋でうどんをゆで、ザルに上げて器によそう。(3)をかけて、ちぎったミツバをのせる。

このレシピのポイント・コツ

・卵は余熱で火を通してフワッと仕上げる。
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池田 絵美
レシピ制作 池田 絵美

( ブログ ）

調理師、食生活アドバイザー、ライター
自家製酵母パンとベーグルのお店「日々舎」をオープン。得意分野のオーガニック・ナチュラルを活かしたレシピが好評。

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photographs/hisato nakajima｜cooking/sanae kurita

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