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菜の花のからし和え

クコの実も目のトラブルにおすすめの食材。春を感じる一品です。

材料  （ 2 人分 ）

卵黄

1個分

クコの実

大さじ1

<和えダレ>

  

だし汁

大さじ2  作り方 >>
  

酒

小さじ1/2
  

しょうゆ

小さじ1/2
  

練りからし

小さじ1/2
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / サラダ・おひたし
種別：
副菜
公開日：
2015/02/13
更新日：
2015/02/10

下準備

  • 菜の花は軸のかたい部分を切り落とし、分量外の塩少々を入れた熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れたら水気をしっかり絞り、長さ3cmに切る。

  • 菜の花のからし和えの下準備2

    卵黄は熱湯に落としかためにゆで、冷めてから余分な卵白の膜を取り除き、裏ごしする。

  • クコの実はサッと水洗いし、お湯につけてもどす。

作り方

  1. 菜の花のからし和えの作り方4
    1

    ボウルに＜和えダレ＞の材料を入れ、混ぜ合わせる。菜の花とクコの実を加えて和え、器に盛り、裏ごしした卵黄をかける。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/naomi ota｜cooking/kazumi yamashita

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