五色ナムル

作り方

1. 
   1

   ＜ピーマンのナムル＞を作る。ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り、水洗いして水気を拭き取り横細切りにする。フライパンにゴマ油、おろしニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたらピーマンを加えて炒め火を止める。すり白ゴマ、塩コショウをして冷ましておく。

2. 
   2

   ＜カボチャのナムル＞を作る。カボチャは種とワタを取り、サッと水洗いして水気を拭き取る。3～4cmの長さの太めのせん切りにする。フライパンにゴマ油、おろしニンニクを入れて中火にかけ、香りが立ってきたらカボチャを加え、色が変わってきたら火を止める。粗熱が取れたらレモン汁、すり白ゴマ、塩コショウをからめ、冷やしておく。

3. 
   3

   ＜グリーンアスパラのナムル＞を作る。グリーンアスパラは根元の堅い部分を少し切り落とし、ハカマと固い皮をピーラーなどで削ぎ落とす。熱湯でさっとゆで水に取って、粗熱が取れたら水気を拭き取り3～4cmに切る。塩、おろしニンニク、薄口しょうゆをからめ、ゴマ油を加えてよくからめ、最後にすり白ゴマをからめる。

4. 
   4

   ＜トマトのナムル＞を作る。トマトは水洗いして水気を拭き取り、ヘタをくり抜く。8つのくし切りにして塩をからめ、水気を切ってゴマ油で和える。

5. 
   5

   ＜ナスのナムル＞を作る。ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、ラップに包んで電子レンジに2～3分かける。ラップを外し、粗熱が取れたら縦に裂く。ナスに砂糖、酢、しょうゆ、おろしニンニク、ゴマ油を加えてよくからめる。