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太鼓判 10+ おいしい！

ザバイオーネ

材料  （ 4 人分 ）

桃

2～3個

卵黄

3個

生クリーム

大さじ6

ミントの葉

(あれば)適量

ジャンル：
洋菓子 / デザート
種別：
デザート
公開日：
2002/08/04
更新日：
2012/03/28

下準備

  • 桃は皮をむいて一口大に切り、冷蔵庫に入れておく。

  • お湯を沸かす。

作り方

  1. ザバイオーネの作り方3
    1

    ボウルに卵黄、グラニュー糖を入れ、泡立て器で白っぽくなるまで、よく混ぜ合わせる。

  2. ザバイオーネの作り方4
    2

    70～80℃位のお湯に、1のボウルの底をつけ（湯せんにかけ）、泡立て器で混ぜ合わせ、モッタリして泡立て器のあとが残る位まで混ぜ合わせられれば湯せんからはずす。

  3. ザバイオーネの作り方5
    3

    次に混ぜながら氷水にあて粗熱を取り、生クリーム、ホワイトキュラソーを加え、泡立て器のあとが残る位まで混ぜ合わせる。

  4. ザバイオーネの作り方6
    4

    器に桃を盛り、3のザバイオーネをかけ、あればミントの葉を添える。

    桃以外にも、イチジクやバナナ等の甘めの生フルーツにかけても美味しいですよ。

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