愛あるセレクトをしたいママのみかた

青菜と油揚げのサッと煮

材料  （ 4 人分 ）

青菜

(今回は白菜菜)1束

油揚げ

1/2枚

<調味料>

  

酒

大3
  

みりん

大2
  

しょうゆ

大1

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
副菜
公開日：
2002/08/26
更新日：
2017/02/01

下準備

  • 青菜と油揚げのサッと煮の下準備1

    油揚げはサッと熱湯に通し、食べやすい大きさに切る。

    揚げ物の加工品(さつま揚げなど)で時間がたったものは、油が酸化しているので注意。熱湯に通すことでその油が落ちます。

  • 青菜は根元を切り落とし、きれいに水洗いし、ザク切りにする。

作り方

  1. 青菜と油揚げのサッと煮の作り方3
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞を加え、再び煮立てば油揚げを加える。

  2. 青菜と油揚げのサッと煮の作り方4
    2

    煮立てばチリメンジャコ、青菜の茎の堅い部分から加え、落とし蓋をして、青菜がしんなりすれば火を止め、器に盛る。

このレシピのポイント・コツ

＜ちょっとヒント＞
・油揚げの代わりにちくわ、ごぼ天、さつま揚げ、カマボコ等でも美味しくできます。このレシピはチリメンジャコの塩分を利用していますが、塩分を控えめにしたい方は、ザルに入れて熱湯をサッとかけ、塩抜きをして使って下さい。
Xで教える

「青菜と油揚げのサッと煮」の関連レシピ

「青菜」を使ったその他のレシピ
もっと見る

タグからおすすめレシピを探す

最近見たレシピ
    最近見たレシピの一覧

    みんなのおいしい！コメント

    コメント(1)

    • 青菜と油揚げのサッと煮

      先にごま油で、菜っ葉と油揚げを炒めてから、煮てみました。ちょっと煮しめ過ぎて、サッと煮ではなくなってしまいましたが、出汁がしっかりしみて、ご飯がすすむ美味しさでした！

    最新の食コラム

    もっと見る
    食コラム記事ランキング
    最新のおいしい！

    follow me

    i なりすましアカウントにご注意ください
    i ご登録にキャリアメールをお使いの皆さまへ

    【E・レシピ】料理のプロが作る簡単レシピが4万件！

    アプリ版
    「E・レシピ」で、

    E・レシピアプリを Google Play からダウンロード E・レシピアプリを App Store からダウンロード

    毎日のご飯作りが
    もっと快適に！

    E・レシピアプリ

    画面が
    暗くならないから
    調理中も
    確認しやすい！

    大きな工程画像を
    表示する
    クッキングモードで
    解りやすい！

    E・レシピアプリ 作り方

    E・レシピで一緒に働いてみませんか？料理家やフードスタイリストなど、募集は随時行っています。

    このサイトの写真、イラスト、文章を著作者に無断で転載、使用することは法律で禁じられています。

    RSSの利用は、非営利目的に限られます。会社法人、営利目的等でご利用を希望される場合は、必ずこちらからお問い合わせください。

    Copyright © 1997-2026 Excite Japan Co., LTD. All Rights Reserved.

    最近見たレシピ