太鼓判 10+ おいしい！
ホタテの卵白スープ
ホタテの旨味がおいしい！
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下準備
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ホタテは汁とホタテの身に分けておく。
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白ネギは縦4～5本切り込みを入れて小口から刻み、みじん切りにする。
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＜水溶き片栗＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1
鍋に＜スープ＞の材料とホタテの汁を入れて強火にかけ、煮立ったら白ネギを加えて火を弱め、少し煮る。
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2
再び煮立ったらホタテの身を加え、塩コショウで味を調える。＜水溶き片栗＞を加え、トロミがついたら卵白を加える。全体にふんわり混ぜ合わせて火を止め、器に注ぐ。
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