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立派なエビイモをいただいて、どうしようかと探したら、お味噌汁の丁寧なレシピが助かりました。
あまりこのお芋を使ったことがなかったのですが、おいしかったです。
お味噌汁にあいますね。
イイネ！
1
エビ芋入りみそ汁
もっちり食べごたえのあるエビ芋を入れて！
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下準備
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エビ芋は上下を切り落とし、皮をむいて食べやすい大きさに切り、水に放つ。鍋にたっぷりの水と水気をきったエビ芋を強火で熱し、煮たったら火を弱め、常にクツクツと煮たっている状態を保ちながら7～8分下ゆでする。
エビ芋が手に入らない場合は、里芋でOKです。
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大根、ニンジンは皮をむき、食べやすい大きさの短冊切りにする。
作り方
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1
鍋にだし汁、エビ芋、大根、ニンジンを入れ、柔らかくなるまで煮る。
-
2
(1)が柔らかくなったらみそを溶き入れ、刻みネギを加えて器に注ぐ。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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