作り方
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1エビ芋は皮をむき、塩少々をもみ込んでサッと水洗いし、耐熱容器に並べる。ラップをかけて電子レンジで5～6分加熱し、そのまま冷ます。電子レンジは600Wを使用しています。
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2＜合わせだし＞の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、1のエビ芋を加えて中火にかける。煮立ったら火を弱めてアルミホイルの落とし蓋をし、ゆっくり味を含ませながら煮る（約30～40 分）。
このレシピのポイント・コツ
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・ユズ皮を添えると、彩りも、香りもよくなります。
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レシピ＋ 調理＋ スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未｜編集：mocamoca
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