愛あるセレクトをしたいママのみかた

エビ芋

ねっとり食感のエビ芋は食べごたえもばっちり！

材料  （ 作りやすい量 ）

エビ芋

6～8個

塩

少々

<合わせだし>

  

酒

大さじ4
  

薄口しょうゆ

大さじ1～2

ユズ皮

少々

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2007/12/10
更新日：
2015/10/05

作り方

  1. エビ芋の作り方1
    1

    エビ芋は皮をむき、塩少々をもみ込んでサッと水洗いし、耐熱容器に並べる。ラップをかけて電子レンジで5～6分加熱し、そのまま冷ます。電子レンジは600Wを使用しています。

  2. エビ芋の作り方2
    2

    ＜合わせだし＞の材料を鍋に入れてひと煮立ちさせ、1のエビ芋を加えて中火にかける。煮立ったら火を弱めてアルミホイルの落とし蓋をし、ゆっくり味を含ませながら煮る（約30～40 分）。

このレシピのポイント・コツ

・ユズ皮を添えると、彩りも、香りもよくなります。
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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ＋ 調理＋ スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未｜編集：mocamoca

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