愛あるセレクトをしたいママのみかた

エビ芋の白みそ汁

冬のお野菜、エビ芋。やさしい甘みが良い。

材料  （ 4 人分 ）

エビ芋

2～3個

キヌサヤ

8～10枚

油揚げ

1/2枚

白みそ

大さじ5～6

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2009/01/05
更新日：
2011/04/04

下準備

  • エビ芋の白みそ汁の下準備1

    エビ芋は上下を切り落とし、皮をむいて食べやすい大きさに切り、水に放つ。鍋にたっぷりの水と共に、水気をきったエビ芋を入れて強火にかけ、煮たったら火を弱め、常にクツクツと煮たっている状態を保ちながら7～8分下ゆでする。

  • キヌサヤは筋を引き、斜め2等分する。

  • 油揚げは熱湯をかけて油抜きをし、細切りにする。

作り方

  1. エビ芋の白みそ汁の作り方4
    1

    鍋にだし汁、ゆでたエビ芋を入れ、柔らかくなるまで煮る。

  2. エビ芋の白みそ汁の作り方5
    2

    油揚げ、キヌサヤを加え、白みそを溶き入れる。器に注ぎ分け、一味唐辛子を振る。

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