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エビ芋のチーズ・コロッケ

エビ芋のほっくり、なめらかな食感にブルー・チーズのコクがぴったり。

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材料  （ 2 人分(6～8個分) ）

エビ芋

2個(250g)

<調味料>

  

牛乳

50ml
  

バター

5g
  

塩コショウ

適量

<衣>

  

小麦粉

適量
  

溶き卵

適量
  

パン粉

適量

揚げ油

適量

ジャンル：
洋食 / 揚げもの
種別：
主菜
公開日：
2019/02/06
更新日：
2019/01/25

下準備

  • エビ芋のチーズ・コロッケの下準備1

    エビ芋は泥を洗い、皮ごと蒸し器で竹串が通るまで20～30分蒸して皮をむく。ブルーチーズは6～8個分に分ける。

作り方

  1. エビ芋のチーズ・コロッケの作り方2
    1

    ボウルにエビ芋を入れ、熱いうちにフォークでつぶし、＜調味料＞の材料を加えてなめらかに混ぜる。6～8等分し、ブルーチーズを芯にして丸く形を整える。

  2. エビ芋のチーズ・コロッケの作り方3
    2

    ＜衣＞の小麦粉、溶き卵、パン粉を順につけ、170℃に熱した揚げ油で揚げ、器に盛る。

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杉本 節子
レシピ制作 杉本 節子

( ブログ / 書籍 ）

料理研究家（杉本家10代目）
京町家杉本家住宅の10代目として維持継承に携わる傍ら、料理研究家としても活躍中。メディア出演や著作は多数。

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