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あん葛玉・カボチャ葛玉

材料  （ 4 人分 ）

<あんこ玉>

  

こしあん

150g

<カボチャ玉>

  

カボチャ

1/8個
  

砂糖

大さじ1.5

<葛衣>

  

粉寒天

2g
    

水

250g
    

砂糖

大さじ3
  

葛粉

大さじ2
    

水

大さじ4

ジャンル：
和菓子 / 冷菓（くず、寒天等）
種別：
デザート
公開日：
2003/08/18
更新日：
2011/04/04

下準備

  • あん葛玉・カボチャ葛玉の下準備1

    カボチャは種とワタを取り、皮をそぎ落としひとくち大に切り、水に通してぬれたままラップで包み電子レンジで4～5分加熱し皮を取りマッシャーでつぶし、カボチャが熱い間に砂糖を加えよく混ぜ合わせる。(竹串がスッと刺さればそのまま、堅い場合は10秒ずつ加熱しながら柔らかくしてください)

  • ＜あんこ玉＞、＜カボチャ玉＞を各々4～6個に丸め、網に並べる。

  • 葛粉と水を滑らかに混ぜ合わせる。

作り方

  1. あん葛玉・カボチャ葛玉の作り方4
    1

    鍋に水250mlを入れ、粉寒天を振り入れよく混ぜ合わせ中火にかける。

  2. 2

    　煮立てば、砂糖を加え吹き零れない混ぜながら溶かし、煮立った状態の火加減で1分煮、火を止める。

  3. 3

    (2)に溶かした葛を加え、弱火にかけ木べらで混ぜながら、透明感が出てトロミがつくまで火を入れる。

  4. あん葛玉・カボチャ葛玉の作り方7
    あん葛玉・カボチャ葛玉の作り方7
    4

    鍋底を水にあてて粗熱を取り、スプーンですくって＜あんこ玉＞、＜カボチャ玉＞に掛ける。

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