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手作りソーセージのトルティーヤ
タネにベーコンを入れる事で、旨味とジューシーさがUP！
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下準備
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ベーコンは5mm角に切る。
作り方
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1氷水を入れたボウルの上にボウルを重ね、その中に＜タネ＞の材料を入れて粘りが出るまで木ベラで混ぜ合わせる。12等分にして棒状に形を整え、アルミホイルで1つずつキャンディー状に包む。
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2
フライパンに(1)の閉じ目を上にして並べ入れ、分量外の水を1cmほど入れて強火にかける。沸騰したら5分蒸し焼きにする。
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3
火が通ったらアルミホイルをはずし、分量外のサラダ油をひいたフライパンでこんがり焼く。トルティーヤにリーフレタス、新玉ネギ、ソーセージをのせ、ミートソースをかけて粉チーズを振る。
このレシピのポイント・コツ
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・【基本のトルティーヤ(12枚分)】■ 材料 ＜粉類 薄力粉・240g/米粉・160g/塩・少々/ベーキングパウダー・小さじ1＞ぬるま湯・240ml/オリーブ油・大さじ2 ■作り方1ボウルに＜粉類＞の材料を入れて混ぜ合わせ、真ん中にオリーブ油とぬるま湯も加え、少しずつ崩すように混ぜ合わせる。 2 粉っぽさがなくなったら手でこね、ひとまとまりになったらラップで包み、室温で1時間休ませる。 3 12等分にしてクッキングペーパーにはさみ、麺棒で厚さ2～3mmの円形にのばす。 4 ホットプレート、またはフッ素樹脂加工のフライパンで、プクッと膨らむまで中火で蓋をして焼き、ひっくり返して同様に蓋をしてサッと焼く。厚手のビニール袋に入れ、保温しておく。
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レシピ + 調理 + スタイリング：大黒真未｜写真：新田理恵
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