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サバのみそ煮

材料  （ 4 人分 ）

サバ

4切れ

みそ

大さじ4

砂糖

大さじ3

酒

150～200ml

水

150ml
  

塩

少々

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主食
公開日：
2001/04/30
更新日：
2011/07/12

下準備

  • サバのみそ煮の下準備1

    サバは皮目に切り込みを入れる。タップリの熱湯にサバを1切れづつ入れて湯通しし、水に取ってヌメリをきれいに取り除く。

  • 焼き豆腐はひとくち大に切る。

  • サバのみそ煮の下準備3

    ゴボウはたわしできれいに水洗いし、太い所は半分に切り、すりこ木等で軽くたたき、4cmの長さに切る。

  • ショウガは皮ごときれいに洗い、薄切りにする。

  • サヤインゲンは軸側を少し切り落とし、塩少々を入れた熱湯でゆでて水に取り、粗熱が取れれば、2～3等分の長さに切る。

作り方

  1. サバのみそ煮の作り方6
    1

    鍋にサバ、ゴボウ、豆腐を並べ、ショウガを散らし、酒、水を加えて強火にかける。

    酒の量はお鍋の大きさ等で加減して下さい。

  2. サバのみそ煮の作り方7
    2

    煮立てば砂糖を加え、火を弱め蓋をして10分煮る。更にみそを加え、蓋をして5～6分煮る。

  3. サバのみそ煮の作り方8
    3

    サバ、豆腐、ゴボウを取り出し、器に盛る。煮汁はトロリとするまで少し煮詰め、盛り付けたサバにかける。サヤインゲンを添える。

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(4)

    • ふっくら味しみ、定番のサバの味噌煮

      下処理の仕方が書かれていたので助かりました。臭みもなくおいしかったです。タレがとろっとしていて好きです。付け合わせにシシトウを添えてみました。またこのレシピで作ります。

    • ふっくら味しみ、定番のサバの味噌煮

      いつもは熱湯をかけるだけの下処理ですが、この作り方で処理すると臭みが全然感じられなくて、ワンランク上の鯖の味噌煮になりました。とろっとしたお味噌が美味しかったです♪

    • ふっくら味しみ、定番のサバの味噌煮

      ゴボウは無かったので、入れませんでした( ´△︎｀) 味噌煮はあまり得意ではなかったのですが、今回うまくいったので自信が付きました！

    他1件

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