ゴマ冷シャブそば
牛肉の冷シャブにはやっぱりゴマだれがよく合う。シャブシャブをしたゆで汁は美味しいだしが出ているので、ゴマだれにも加えちゃいましょう。せん切り野菜もたっぷりと。
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そば
2玉牛肉
(しゃぶしゃぶ用)200g<ゆで汁>
酒
大2塩
小1水
600ml大根
3cm貝われ菜
1/2パックニンジン
3cm白ネギ
1/2本<ゴマだれ>
練り白ゴマ
大2みそ
大2酒
大1牛シャブ汁
大4- ジャンル:
- 和食 / 麺料理(そば、うどん等)
- 種別:
- 主食
- 公開日:
- 2001/07/02
- 更新日:
- 2015/01/29
作り方
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1
大根は皮をむきせん切りにして冷水に放つ。貝われ菜は根元を切り落とし、3等分の長さに切る。ニンジンは皮をむき、大根にあわせてせん切りにし、水に放つ。白ネギは白髪ネギにし、水に放つ。
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2
そばをゆで、水で冷やす。ゆでそば玉は、煮立った熱湯に入れ再び煮立てばザルに上げ流水でよく洗い、水気をきる。生打ち、乾麺は指定時間どおりにゆで、ザルに上げ流水でよく洗い、水気をきる。
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3
鍋に<ゆで汁>の材料を入れ強火にかけ煮立てば、3~4cmの長さに切った牛肉を泳がせるようにサッとゆで、冷水に取り、ザルに上げる。ゆで汁大さじ4は<ゴマだれ>にとっておく。
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4
器にそばを盛り、水切りした大根、貝われ菜、ニンジン、白ネギ、牛肉を盛り合わせ、よく混ぜ合わせた<ゴマだれ>をかける。
このレシピのポイント・コツ
・牛肉のシャブシャブは色が変わる程度がオススメです!
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