お花畑ババロア

作り方

1. 
   1

   鍋に牛乳とバニラビーンズの中身をこそげ出し、さやごと入れて中火にかけ、沸騰直前まで温める。

2. 
   2

   ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて白くもったりするまで泡立て器ですり混ぜ、(1)を少しずつ加えながら混ぜる。

3. 
   3

   (2)を鍋に戻し入れ、弱めの中火にかけ、木ベラで混ぜながらトロミがつくまで加熱する。

4. 
   4

   板ゼラチンの水気をきって加え混ぜ溶かし、網でこして氷水にあてながら粗熱を取る。

5. 
   5

   別のボウルに生クリームを入れて8分立てにし、(4)に少し加えて混ぜ、濃度を近づけてから残りも加えてゴムベラで混ぜ合わせる。

6. 
   6

   型に流し入れ、冷蔵庫で冷やしかためる。十分に冷えかたまったら型から外して皿に盛り、＜ホイップクリーム＞やエディブルフラワーを飾って仕上げる。