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キヌサヤの吸い物

材料  （ 4 人分 ）

キヌサヤ

12～15枚

麩

12～16個

ワカメ

(干し)大3

<調味料>

  

酒

大2
  

みりん

大1
  

塩

小1

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2004/06/14
更新日：
2011/04/04

下準備

  • キヌサヤの吸い物の下準備1

    キヌサヤは水洗いし筋を引いて斜め半分に切る。大きい物は3～4つに切って下さい。

  • 麩は水で柔らかくもどし、水気を絞っておく。

    麩の水気を絞っておくと、麩に美味しい吸い物だしがしみ込みます。

  • キヌサヤの吸い物の下準備3

    干しワカメは水で柔らかくもどして水気を絞り、長い物はザク切りにする。

作り方

  1. キヌサヤの吸い物の作り方4
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば＜調味料＞、キヌサヤ、麩を加える。

  2. 2

    再び煮立てばワカメを加えて火を止め、器に注ぎ分ける。

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