秋の味覚♪生鮭を使って作りました。いくらの醤油漬けも自分で作ったもの。炊き込みご飯の具材が鮭なのでいくらも違和感なく美味しくいただけました。
太鼓判 10+ おいしい!
鮭の炊き込みご飯
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材料
(
4
人分
)
お米
3カップ昆布
(10cm角)1枚塩鮭
2切れ<合わせ調味料>
酒
大3みりん
大1薄口しょうゆ
大1ショウガ
1片キヌサヤ
7~8枚塩
少々イクラ
小1パック(1パック60g入り)![](https://imgc.eximg.jp/i=https%253A%252F%252Fimage.excite.co.jp%252Fjp%252Ferecipe%252Frecipe%252F2%252Fb%252F2b6f5cfb7311c21f232419faf63174b1%252Fb7d9b378ad77678536c61c144539ec72.jpeg&small=160&quality=100&type=jpeg)
- ジャンル:
- 和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2004/09/27
- 更新日:
- 2018/06/27
下準備
-
お米は水洗いして、炊く30分以上前にザルに上げておく。
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昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。
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塩鮭はサッと水洗いする。
-
水煮タケノコは食べやすい大きさの薄切りにして、水と小鍋に入れる。強火にかけ、煮立てば1分ゆで、ザルに上げる。
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シイタケは石づきを切り落としてサッと水洗いし、水気を拭き取る。軸と笠に切り分け、軸は縦に裂き、笠は薄切りにする。
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<合わせ調味料>のショウガは皮をむき、せん切りにする。
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キヌサヤは筋を引き、塩を入れた熱湯でゆでる。水に取り、粗熱が取れれば水気を切って、斜め細切りにする。
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塩鮭をご飯に戻し、炊飯器のご飯を底から大きく混ぜ、余分な水分を飛ばし、器によそいキヌサヤとイクラを散らせる。
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