発芽玄米リジュベラック＆豆乳ヨーグルト

作り方

1. 
   1

   発芽玄米を作る。玄米をボウルに入れて流水で表面のごみを流す程度に洗い、ザルに上げて水をきる。再びボウルに入れ、分量外のかぶるくらいの水を注ぎ、常温で8～12時間浸水させる。

2. 
   2

   (1)の水気をきり、サッと洗って再び分量外のかぶるくらいの水を注ぐ。夏場なら冷蔵庫で、冬場は常温で24～48時間おく(カビや腐敗を防ぐため、24時間ごとに作業を繰り返す)。玄米粒をよく見ると、角のような芽が出ていれば、発芽完了。

3. 
   3

   清潔な容器に発芽玄米を入れ、水1000mlを注ぎ、常温で24時間おく。水が濁ってきて、小さな気泡ができたら茶漉しで発芽玄米をこす。

4. 
   4

   ＜豆乳ヨーグルト＞を作る。清潔な容器にリジュベラック50mlと無調整豆乳200mlを入れて軽くかき混ぜ、ホコリよけに蓋をして常温で8～12時間おく。冬場なら1～2日かかる。容器を軽くゆすり、全体がかたまっていることを確認できたらでき上がり。