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野菜オムレツ

野菜たっぷり。卵で包むと食べやすいですね。

材料  （ 4 人分 ）

卵

2個
  

生クリーム

大さじ2

エンドウ豆

(サヤ付き)1/2袋(1袋240g入り)
  

塩

適量

しょうゆ

小さじ1

サラダ油

大さじ1

ジャンル：
洋食 / 焼きもの、オーブン料理
種別：
副菜
公開日：
2008/05/05
更新日：
2013/11/22

下準備

  • 卵、生クリームをよく混ぜ合わせ2回分に分ける。

  • モヤシはたっぷりの水につけてパリッとさせ、しっかり水気をきる。

  • ニンジンは皮をむいて縦細切りにする。

  • キクラゲは水で柔らかくもどし、堅い部分を削ぎ落として細切りにする。(ヒント)保存容器に、キクラゲと水を入れて冷蔵庫でもどしておくとすぐに使えて便利です。

  • 野菜オムレツの下準備5

    エンドウ豆はサヤから実を取り出し、サッと水洗いして塩をからめる。熱湯に塩ごと入れてゆで、ザルに上げて水洗いする。

  • サラダ菜、プチトマトは水洗いして水気をきる。

作り方

  1. 野菜オムレツの作り方7
    1

    フライパンにサラダ油を熱し、モヤシ、ニンジン、キクラゲを炒め、塩コショウ、しょうゆで味を調え、ザルに上げて汁気をきる。

  2. 野菜オムレツの作り方8
    2

    フライパンにバター5gを熱し、卵液を流し入れる。うす焼き卵にし、(1)とエンドウ豆の半量をのせて巻き込む。2本作る。

  3. 3

    (2)を食べやすい大きさに切り分け、サラダ菜を敷いた器に盛り分け、プチトマトを添える。

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