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定番！カレイの煮付け 甘辛が美味しい

簡単にできるプロの味を伝授。上手に作れるようになっておきたいカレイの煮つけ。前日に作り置きすると味がなじんでさらにおいしいです。

材料  （ 2 人分 ）

カレイ

2切れ

<調味料>

  

酒

大さじ4
  

みりん

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ2
  

水

100ml
  

ショウガ

(薄切り)1片分

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2018/07/20
更新日：
2023/08/16

下準備

  • 定番！カレイの煮付け 甘辛が美味しいの下準備1

    カレイは水洗いし、キッチンペーパーではさんで水気を取る。オクラは分量外の塩で板ずりし、熱湯でサッとゆでて水に取り、水気をきる。

    盛り付けたときに皮目が上になる切り身の場合は、切り込みを入れてください。

作り方

  1. 定番！カレイの煮付け 甘辛が美味しいの作り方2
    1

    鍋に＜調味料＞の材料を入れて、強火にかける。沸騰したら重ならないようにカレイを加え、落とし蓋をして中火で8～10分煮る。

  2. 定番！カレイの煮付け 甘辛が美味しいの作り方3
    2

    落とし蓋を取り、オクラを加える。時々煮汁をかけながら、煮汁にトロミが出るまで煮る。火を止め、しばらく置いて味をなじませてから、器に盛る。

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山下 和美
レシピ制作 山下 和美

フードコーディネーター
自身の体調から「何を食べるか」を意識し、漢方、薬膳、メディカルハーブを学ぶ。漢方養生指導士も取得。

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photographs/erika nagasaki｜cooking/sumika sakuma

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