いろいろ夏野菜のパン

作り方

1. 
   1

   フードプロセッサーに＜ジェノバソース＞の材料を入れて、滑らかになるまでかくはんする。

2. 
   2

   ボウルにフランスパン専用粉を入れ、インスタントドライイースト、砂糖を真ん中におく。塩を端におき、ぬるま湯を加えてゴムベラでひとまとまりになるまで混ぜる。

3. 
   3

   生地がひとまとまりになったら、ショートニングを加えて混ぜ、生地を台の上に出してなめらかになるまでこねる。

4. 
   4

   生地の表面がなめらかになったら、丸め直し、閉じ目を下にしてボウルに入れてラップをして30℃位の温かい所に置いて約2倍に膨らむまで30～40分、一次発酵する。

5. 
   5

   指に分量外の強力粉をつけて生地に第一関節くらいまで突き刺す。指の穴が残ればOK(フィンガーテスト)。ガス抜きをし、4分割して丸め直し、ベンチタイム20分とる。

6. 
   6

   ＜成形する＞閉じ目を上にして全体を手のひらで押さえ、麺棒で直径10cmくらいに伸ばす。

7. 
   7

   オーブンシートを敷いた天板にのせて、30℃位の温かい所に置いてひと回り大きくなるまで30分、二次発酵する。

8. 
   8

   (7)の生地にオリーブ油、＜ジェノバソース＞をぬり、＜夏野菜＞の材料、水煮コーン、ピザ用チーズをのせる。200℃に予熱しておいたオーブンで14～15分焼く。