ココショコラのリュスティック

作り方

1. 
   1

   ボウルにフランスパン専用粉、ココアパウダー、砂糖、塩を入れ、泡立て器で均一になるように混ぜる。

2. 
   2

   溶かしたインスタントドライイースト、残りの水を加えて混ぜ、ひとまとまりになったら台の上に出して、なめらかになるまでこねる。

3. 
   3

   冷蔵庫の野菜室に入れて10～12時間発酵させる(生地が2倍くらいの大きさになっていればOK)。

   真冬は室温で7～8時間発酵させてもOK。季節や冷蔵庫の温度によって発酵時間は異なります。

4. 
   
   4

   まんべんなくガスを抜き、生地を広げてスイートチョコレートを混ぜ込む。

5. 
   5

   丸め直して、ベンチタイムを室温で20分とる。カードで6等分にカットする。

6. 
   6

   天板に並べ、ラップと濡れ布巾をかけて温かいところで20～30分二次発酵させる。この間にオーブンを210℃に予熱しておく。

7. 
   7

   生地が一回り大きくなったら、予熱しておいたオーブンで15～20分焼く。粉糖を振る。

   甘いパンがお好みの場合は、パンが少し温かいうちに抗菌のビニール袋に入れて粉糖を加え、振りながら全体にまぶしてください。