レシピ制作:杉本 亜希子
プロが伝授する、さわらのレシピを紹介します。バターの香りが広がるムニエルに。さわらは新鮮な物をお買い求め下さいね。
下準備
サワラはサッと水洗いして水気を拭き取り、骨があったら抜き、両面に塩コショウを振る。
グリーンアスパラは根元のかたい部分を切り落とし、はかまをピーラー等で削ぎ、長さを半分に切る。塩を入れた熱湯でサッとゆで、ザルに上げて粗熱を取る。
レモンは半分に切る。
作り方
- 1
サワラ全体に小麦粉を薄くつける。
- 2
フライパンにバターを中火で溶かし、盛り付けた時に表になる側からサワラを並べ入れる。時々フライパンをゆすって両面色よく、美味しそうに焼いて取り出す。
- 3
(2)のフライパンにグリーンアスパラを入れ、全体にバターがからまったら塩コショウを振る。
- 4
サワラ、グリーンアスパラ、プチトマトを器に盛り合わせ、レモンを添える。
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付け合わせ載せる前ですが…さごし代用しました。バターの香りが最高！シンプルが美味しいですね☆大好きなバジルを少し足してみました。香りが際立って美味！
下処理の塩をしっかりとふりました。バターの風味でカリッと焦げた所が美味しかったです。食べる直前に醤油を少しかけても美味しいです✨
レシピ全体のバランスが良くて、見た目もバッチリ。魚は新鮮がいちばんですね♪