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ゴボウに下味をつけるひと手間で、よく味が馴染んで美味しいですね。最後に隠し味で味噌を少し入れるとさらに味が締まりました。
イイネ！
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太鼓判 10+ おいしい！
ゆでゴボウのマヨサラダ
食物繊維が豊富なゴボウをサラダに！
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下準備
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細ゴボウはタワシできれいに水洗いし、長さ4cmの細切りにして酢水に放ち、水気をきる。
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ちくわは細ゴボウに合わせて細切りにする。
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貝われ菜は根元を切り落とし、長さを半分に切る。
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ボウルで＜ドレッシング＞の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1
細ゴボウは分量外の塩を加えた熱湯に入れ、少し透き通るまでゆでる。ザルに上げて水気をきり、熱いうちに＜下味＞の材料を加えてからめ、冷ます。
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2
＜ドレッシング＞のボウルに細ゴボウ、ちくわ、貝われ菜を加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調えて器に盛る。
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レシピ制作
杉本 亜希子
管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
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