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カボチャのおかか煮

カボチャの甘みをいかして、かつお節で風味をプラス。

材料  （ 2 人分 ）

<合わせだし>

  

酒

大さじ1
  

みりん

大さじ1
  

砂糖

大さじ1.5
  

薄口しょうゆ

小さじ2
  

しょうゆ

少々

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2011/05/16
更新日：
2014/09/17

作り方

  1. カボチャのおかか煮の作り方1
    1

    カボチャは種とワタを取り、皮を所々削いでひとくち大に切る。

  2. カボチャのおかか煮の作り方2
    2

    鍋にカボチャ、＜合わせだし＞の材料を入れて強火にかけ、ひと煮たちさせる。鍋の蓋をしてコトコト煮込む火加減で、煮汁が少なくなるまで蒸し煮にする。蓋がガタガタする場合は、少しずらして下さい。(ヒント)だし汁を使用しない場合は水150ml＋顆粒かつおだしの素小さじ1(目安)で代用できます。だしの素の袋の表示をご確認下さい。

  3. カボチャのおかか煮の作り方3
    3

    煮汁が少なくなって、カボチャが柔らかくなったら火を止める。かつお節を加えて煮汁を含ませ、器に盛る。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ + 調理 +スタイリング：中島和代｜写真：大黒真未

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コメント(2)

  • カボチャのおかか煮

    鰹節が利いてます！鰹節という発想は無かったので、目から鱗メニューです(^^)甘辛の定番かぼちゃ煮物で、これだけでも美味しいですが鰹節が入ると、うま味と塩気でご飯が進むおかずになります。

  • カボチャのおかか煮

    出汁の味がしっかりしみててお弁当のおかずにもピッタリ！追い鰹節で風味も豊か。余ればサラダに変身させようと思います。

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