タラのふんわりグラタン

下準備

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  ジャガイモは皮ごときれいに水洗いし、たっぷりの水と鍋に入れ強火にかけ、竹串がス～ッと通るまでゆでる。皮をむき、マッシャーでつぶす。

  ＜ちょっとヒント＞　急ぐ場合は、皮をむいて4～6つに切ってゆでてもOK。ゆで汁は捨てて少し空炒りして下さい。

• タラは両面に塩コショウし5分置く。

• ＜蒸し野菜＞の玉ネギ、ニンジンは薄く切り、セロリの葉はザク切りにする。

• 炒める用の玉ネギはみじん切りにし、オリーブ油でしんなりするまで炒め、塩コショウ、ナツメグを加え、全体を混ぜ合わせる。

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  卵は卵黄と卵白に分け、卵白は砂糖を加え角が立つ位まで泡立てる。

• オーブンを250℃に予熱する。