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豚バラ肉と大根の塩煮

シンプルな味付けで、素材の旨味を最大限に引き出した一品。スープも残さず召し上がれ！

材料  （ 2 人分 ）

豚バラ肉

(薄切り)150g

大根

1/4本

菜の花

1/2束

<スープ>

  

酒

50ml
  

水

600ml
  

昆布

(5cm角)1枚
  

塩

小さじ1/2～1

ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
主菜
公開日：
2011/01/31
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 豚バラ肉は長さ5～6cmに切る。

  • 豚バラ肉と大根の塩煮の下準備2

    大根は幅1cmの輪切りにして皮をむき、縦2～4つの半月、またはイチョウ切りにする。水にサッと通してぬれたまま耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジで5～6分加熱してそのままおく。電子レンジは600Wを使用しています。

  • 菜の花は根元1cm位を切り落とし、長さを半分に切る。

  • ＜スープ＞の昆布は水に浸けておく。

作り方

  1. 豚バラ肉と大根の塩煮の作り方5
    1

    たっぷりの熱湯に豚バラ肉を入れ、サッとゆでてゆで汁を捨てる。鍋に＜スープ＞の材料を加えて強火にかけ、煮たったら、水気をきった大根、豚バラ肉を加える。

  2. 豚バラ肉と大根の塩煮の作り方6
    2

    再び煮たってきたら、中火で約30分煮る。菜の花を加え、少ししんなりしたら、器にスープごと盛り分ける。

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シンプルなだけに素材の味を引き立ててくれる「塩」。さっぱりとした中にも、奥の深い旨みが感じられます。

recipe/akiko sugimoto｜photographs/akiko sugimoto｜cooking/mami daikoku

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    みんなのおいしい！コメント

    コメント(6)

    • 豚バラ肉と大根の塩煮

      冷凍の菜の花をつかいました。　大根は甘く、菜の花はほろ苦く、豚バラ肉のうまみ、それぞれ素材の味が引き立ってますね。スープもおいしく、飲み干してしまいました　笑　おいしかったです。

    • 豚バラ肉と大根の塩煮

      菜の花の代わりにブロッコリーを使いました。シンプルなスープの味がホッとするレシピですね。豚肉からも旨みが出ていて、大根にしっかりとしみ込んでとても美味しいです。

    • 豚バラ肉と大根の塩煮

      圧力鍋で。美味しい塩で。塩加減みながら作るのが大切ですね✨とても美味しかったです。

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