切干し大根の甘酢和え
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下準備
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切干し大根はサッと洗ってたっぷりの水に10分つけ、水気を絞り、長い場合は食べやすい長さにザク切りにする。
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ニンジンは皮をむいてせん切りにし、熱湯でサッとゆでて水気をきる。
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エノキは石づきを切り落として長さを3等分に切り、根元を食べやすい大きさにさばく。熱湯でサッとゆでて水気をきる。
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裂きスルメが長い場合は、食べやすい長さに切る。
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刻み赤唐辛子でない場合は軸、種を取り除き、2～3つに割る。
作り方
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1
＜甘酢ダレ＞のボウルに切干し大根、ニンジン、エノキ、裂きスルメを加えて混ぜ合わせ、10分以上漬け込む。
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