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シイタケのスープ

材料  （ 4 人分 ）

エノキ

1/2パック

ワカメ

(干し)大さじ2

刻みネギ

大さじ3

<調味料>

  

酒

大さじ3
  

みりん

大さじ1
  

塩

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ2

ジャンル：
和食 / 揚げもの
種別：
スープ・汁
公開日：
2005/08/31
更新日：
2017/02/07

下準備

  • シイタケのスープの下準備1

    生シイタケは石づきを切り落とし、固く絞った布巾で汚れを拭き取り、軸と傘に切り分け軸は縦に裂き、傘は細切りにする。

  • エノキは根元を切り落とし、長さを半分に切る。根元は食べやすい大きさにさばく。

  • 干しワカメは水で柔らかくもどし、水気を絞り、長い場合はザク切りにする。

作り方

  1. シイタケのスープの作り方4
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立ったら＜調味料＞を加える。

  2. シイタケのスープの作り方5
    2

    再び煮立ったら生シイタケ、エノキを加え、煮立ったら火を止めワカメを加える。

  3. 3

    お椀によそい、刻みネギを散らせて、粗びき黒コショウを振る。

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