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太鼓判 10+ おいしい！

シイタケスープ

材料  （ 4 人分 ）

シイタケ

2～3枚

玉ネギ

1/2個

モヤシ

1/2袋

<調味料>

  

酒

大3
  

みりん

大1
  

塩

小1
  

しょうゆ

小2

ジャンル：
和食 / 汁もの・椀もの
種別：
スープ・汁
公開日：
2003/09/22
更新日：
2011/04/04

下準備

  • シイタケスープの下準備1

    生シイタケは石づきを切り落とし、堅く絞った布巾で汚れを拭き取る。軸と笠に切り離し、軸は手で縦に裂き、笠は細切りにする。

  • 玉ネギは縦薄切りにする。

  • モヤシはできれば根を取り、たっぷりの水につけパリッとすればザルに上げる。

作り方

  1. シイタケスープの作り方4
    1

    鍋にだし汁を入れて強火にかけ、煮立てば玉ネギ、＜調味料＞を加える。

  2. シイタケスープの作り方5
    2

    再び煮立てば生シイタケ、水切りしたモヤシを加え、玉ネギがしんなりすれば刻みネギを加え煮立てば火を止める。

  3. 3

    お椀によそい、粗びき黒コショウをふる。

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