愛あるセレクトをしたいママのみかた

ひんやり茶碗蒸し

夏にうれしいひんやり茶碗蒸しはあんかけで頂きます。

材料  （ 2 人分 ）

卵

2個

<合わせだし>

  

酒

小さじ1
  

みりん

小さじ1
  

塩

小さじ1/2
  

薄口しょうゆ

小さじ1/4

<調味料>

  

酒

小さじ1
  

みりん

小さじ1/2
  

薄口しょうゆ

小さじ1/2

<水溶き片栗>

  

片栗粉

小さじ1
  

水

小さじ2

ジャンル：
和食 / 蒸しもの
種別：
副菜
公開日：
2015/06/26
更新日：
2015/06/22

作り方

  1. ひんやり茶碗蒸しの作り方1
    1

    卵を溶きほぐし、＜合わせだし＞の材料と混ぜ合わせる。一度かたく絞ったぬれ布巾でこし、なめらかにし、器に分ける。

  2. ひんやり茶碗蒸しの作り方2
    2

    湯気の上がった蒸し器に入れ、乾いたタオルを蒸し器の蓋に巻き付けて蓋をする。強火で1～2分蒸し、蓋を少しずらして少し火を弱め、さらに15分位蒸す。

  3. ひんやり茶碗蒸しの作り方3
    3

    鍋に＜調味料＞の材料を入れて中火にかけ、煮たったら＜水溶き片栗＞をまわし入れ、トロミがついたら火を止める。

  4. ひんやり茶碗蒸しの作り方4
    4

    (3)を(2)にかけてゆでて結んだミツバを添え、冷蔵庫で冷やす。

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西川 綾
レシピ制作 西川 綾

料理講師、料理家
料理講師としても活躍。たくさんの人に料理を楽しんでもらえるよう、短時間で、見栄えが良いレシピを提案している。

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photographs/naomi ota｜cooking/hitomi kondo

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