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長芋とマグロのチーズ和え

コロコロに切った長芋とマグロをカッテージチーズで和えた前菜風おかず。さっぱりしたチーズなので、ソースは明太子でうま味をプラス。型に詰めて形を整え、ひっくり返して盛り付ければお洒落！

材料  （ 2 人分 ）

マグロ

(刺身用)1人分

細ネギ

適量

<ドレッシング>

  

サラダ油

大4
  

塩コショウ

少々

明太子

1/2腹

レモン

(輪切り)2枚

ジャンル：
洋食 / 前菜
種別：
副菜
公開日：
2003/03/07
更新日：
2014/06/20

作り方

  1. 長芋とマグロのチーズ和えの作り方1
    1

    長芋は皮をむき、ラップで包んで電子レンジで1分加熱する。水に放って水気を拭き取り、1cm角に切る。キュウリ、マグロは長芋に合わせて切り、プチトマトは水洗いしてヘタを取り、縦4等分に切る。細ネギは先の部分だけを4～6本取り、水洗いする。

  2. 長芋とマグロのチーズ和えの作り方2
    2

    ＜ドレッシング＞を混ぜ合わせ、1/3量に細ネギ以外の材料を混ぜ合わせる。明太子の薄皮に切り込みを入れて中身をしごきだし、残り2/3量の＜ドレッシング＞と混ぜ合わせ、明太ソースを作る。

  3. 長芋とマグロのチーズ和えの作り方3
    3

    カップに具の半量を入れ、軽く押さえる。器にレモンを敷き、カップを返して具を盛る。2の明太ソースをかけ、細ネギを添える。

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photographs/eri matsuura

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