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かつお節香る！ゴーヤの佃煮

ゴーヤを甘辛の佃煮にしました。苦みを抑えて食べやすいです！

特集
調理時間
カロリー
149 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代
材料  （ 2 人分 ）

<調味料>

  

三温糖

60g
  

酢

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

白ゴマ

少々

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2008/07/21
更新日：
2019/07/03

作り方

  1. かつお節香る！ゴーヤの佃煮の作り方1
    1

    ゴーヤは縦半分に切って、スプーンで種とワタを取り除く。幅7～8mmの半月切りにして熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきる。

  2. かつお節香る！ゴーヤの佃煮の作り方2
    2

    鍋に(1)のゴーヤ、＜調味料＞の材料を加え、弱めの中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。約20～30分位で煮上がります。

  3. かつお節香る！ゴーヤの佃煮の作り方3
    3

    かつお節、白ゴマを加えて混ぜ合わせる。きれいな保存容器に入れて冷蔵庫保存してください。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：新田理恵｜編集：mocamoca

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    みんなのおいしい！コメント

    • かつお節香る！ゴーヤの佃煮

      ご飯に乗せて食べたらおいしかったです。酢の酸味もいい仕事してます。すぐに食べきれる量なのでもう少しお砂糖を減らしても良さそうかな、と思いました。

    • かつお節香る！ゴーヤの佃煮

      ゴーヤはいつもサラダやチャンプルーにしていましたが、佃煮にもできると知って作りました！苦味がないので、こどもも喜んで食べてくれました！すぐなくなったので、今度は大量に作って常備菜にしようと思います！

    • かつお節香る！ゴーヤの佃煮

      かつお節がなかったので、ゴマを多めに入れました。
      しょう油を麺つゆで作りました。
      子どもには苦味があると言われましたが。。私としては、そんなに苦味が感じられませんでした。とてもたべやすかったです。

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