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簡単で保存が効く！ゴーヤの佃煮　苦味抑え目 by 中島 和代さん

ゴーヤの苦みを抑えて、食べやすく！無限に食べたい甘辛の佃煮レシピを紹介します。ご飯すすむ、お箸とまらない美味しさでおすすめです。

特集
調理時間
カロリー
149 Kcal
レシピ制作: 
中島 和代
材料  （ 2 人分 ）

<調味料>

  

三温糖

60g
  

酢

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1.5
  

白ゴマ

少々

メモお買い物メモ
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2008/07/21
更新日：
2022/07/27

作り方

  1. 簡単で保存が効く！ゴーヤの佃煮　苦味抑え目 by 中島 和代さんの作り方1
    1

    ゴーヤは縦半分に切って、スプーンで種とワタを取り除く。幅7～8mmの半月切りにして熱湯でゆで、ザルに上げて水気をきる。

  2. 簡単で保存が効く！ゴーヤの佃煮　苦味抑え目 by 中島 和代さんの作り方2
    2

    鍋に(1)のゴーヤ、＜調味料＞の材料を加え、弱めの中火で煮汁がほとんどなくなるまで煮る。約20～30分位で煮上がります。

  3. 簡単で保存が効く！ゴーヤの佃煮　苦味抑え目 by 中島 和代さんの作り方3
    3

    かつお節、白ゴマを加えて混ぜ合わせる。きれいな保存容器に入れて冷蔵庫保存してください。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 ）

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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レシピ＋調理＋スタイリング：中島和代｜写真：新田理恵｜編集：mocamoca

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    • 簡単で保存が効く！ゴーヤの佃煮　苦味抑え目 by 中島 和代さん

      ご飯に乗せて食べたらおいしかったです。酢の酸味もいい仕事してます。すぐに食べきれる量なのでもう少しお砂糖を減らしても良さそうかな、と思いました。

    • 簡単で保存が効く！ゴーヤの佃煮　苦味抑え目 by 中島 和代さん

      ゴーヤはいつもサラダやチャンプルーにしていましたが、佃煮にもできると知って作りました！苦味がないので、こどもも喜んで食べてくれました！すぐなくなったので、今度は大量に作って常備菜にしようと思います！

    • 簡単で保存が効く！ゴーヤの佃煮　苦味抑え目 by 中島 和代さん

      かつお節がなかったので、ゴマを多めに入れました。
      しょう油を麺つゆで作りました。
      子どもには苦味があると言われましたが。。私としては、そんなに苦味が感じられませんでした。とてもたべやすかったです。

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