作り方1
＜鶏スープ＞を作る。鶏手羽先は水洗いし、軟骨で切り離して骨の際に切り込みを入れ、他の＜鶏スープ＞の材料と共に鍋に入れ、強火にかける。アクを取りながら、煮汁が半量くらいになるまで弱めの中火で煮る。
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