作り方4
鯛の切り身を取り出し、煮汁は漉して1の煮詰めた赤ワインと合わせ、半量になるまで更に煮詰める。(約15分)塩コショウで味を調え、水溶きコーンスターチを加えながら少しとろみをつけ、赤ワインソースを作る。
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