作り方1
＜かけ用つゆ＞を作り、冷やしておく。鍋に水、昆布を入れて中火にかけ、煮立ってくれば昆布を取り出す。強火にしてかつお節を加え、煮立てばアクを取り酒、みりん、砂糖、しょうゆ、塩を加える。中火で4～5分煮てそのまま冷まし、キッチンペーパー等でこし、冷蔵庫で冷やす。
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