下準備1
カキは洗う塩でやさしくもみ、ザルに入れて水を張ったボウルで振り洗いし、ザルに上げて水気を切り、＜下味＞をからませる。殻がついている場合があるので指先で貝柱部分を軽く押さえて、確認してください。
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