作り方
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1長芋は皮をむき、長さ4cmの拍子木切りにする。オクラは分量外の塩少々を加えた熱湯で1分ゆでて水に取り、冷めたら水気をきって2～3等分の斜め切りにする。
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2＜梅ダレ＞を作る。梅干しの種を取り、細かくちぎる。材料をボウルに入れ、全て混ぜ合わせる。
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3(2)のボウルに(1)を入れてよく和える。器に盛り、せん切りにした大葉をのせる。
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photographs/erika nagasaki｜cooking/kazuyo eguchi
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