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ゴーヤ焼きそば

薄切りにしたゴーヤをそのまま豚肉と炒めた、ゴーヤの苦みを味わう焼きそばです。

材料  （ 2 人分 ）

ゴーヤ

1/2本

豚肉

(細切れ)100～120g

中華麺

(焼きそば用)2玉

シメジ

1/2パック

<調味料>

  

紹興酒

大さじ1
  

砂糖

小さじ1/2
  

顆粒スープの素

小さじ1
  

しょうゆ

小さじ1.5

サラダ油

小さじ2

ゴマ油

小さじ2

ジャンル：
中華 / 麺料理（ラーメン等）
種別：
主食
公開日：
2011/07/04
更新日：
2015/01/20

下準備

  • ゴーヤ焼きそばの下準備1

    ゴーヤはスプーンで種とワタを取り除き、横に薄切りにする。

  • ニンジンは皮をむき、半月切りにする。

  • シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。

作り方

  1. ゴーヤ焼きそばの作り方4
    1

    フライパンを強火にかけてサラダ油を加え、中華麺をほぐしながら入れる。焼き色がつくまでそのままの状態で焼き、ひっくり返して同様に焼き色がついたらいったん取り出す。

  2. ゴーヤ焼きそばの作り方5
    2

    フライパンにゴマ油を入れて熱し、豚肉を炒めて肉の色が変わったら、ゴーヤ、ニンジン、シメジを加えて炒め合わせる。

  3. ゴーヤ焼きそばの作り方6
    3

    ゴーヤとニンジンがしんなりしたら、＜調味料＞の材料を加え、全体にからまったら中華麺を加える。ザッと炒め合わせ、分量外の塩コショウで味を調えて器に盛る。

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杉本 亜希子
レシピ制作 杉本 亜希子

( ブログ / HP ）

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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