下準備
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ゴーヤは中央の種とワタをスプーンできれいにこそげ取り、3～4mm厚さの薄切りにする。
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太モヤシは根を取り、たっぷりの水に放ちシャキとすればザルに上げる。
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ニンジンは皮をむき、ゴーヤくらいの短冊に切る。
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カニ風味カマボコは長さを半分に切り粗くほぐし泡盛をかけておく。
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＜ウサチーダレ＞を混ぜ合わせる。
作り方
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1塩を入れた熱湯に、ゴーヤ、太モヤシ、ニンジンを入れサッとゆでザルに上げ流水で粗熱を取る。
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21を氷水に放ち、冷えたらしっかり水気を絞り＜ウサチーダレ＞にカニ風味カマボコと加えて和え、器に盛る。
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