抹茶葛餅のパフェ

作り方

1. 
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   抹茶は茶こしに通して小鍋に入れ、葛粉、グラニュー糖(または上白糖)、水を加え、木ベラでしっかり混ぜて溶く。

2. 
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   混ぜながら中火にかける。火からはずしたりかけたりと調整しながら練り、トロミがついてきたらボウルに移す。熱いうちにラップを表面にピッタリと貼りつけ、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

3. 
   3

   ボウルに生クリーム、グラニュー糖を入れ、ボウルの底を氷水に当てて、8分立てにする。イチゴはヘタを取って水洗いし、縦4つに切る。

4. 
   4

   器にバニラアイスクリームを入れ、抹茶葛餅をスプーン等ですくって盛り、イチゴ、煮小豆缶、ビスケットを盛り合わせ、泡立てた生クリームをかけ、抹茶を振る。