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切干し大根の煮物
献立
調理時間
カロリー
117 Kcal
材料  （ 4 人分 ）

油揚げ

1/2枚

ゴマ油

小さじ2

<調味料>

  

酒

大さじ2
  

砂糖

大さじ1
  

しょうゆ

大さじ1
  

赤唐辛子

(刻み)1本分

メモお買い物メモ
カテゴリ：
煮物
ジャンル：
和食 / 煮もの
種別：
副菜
公開日：
2002/10/28
更新日：
2011/04/04

下準備

  • 切干し大根の煮物の下準備1

    切干し大根はたっぷりの水に10分位浸して柔らかく戻し、水気を絞ってザク切りにする。

  • ニンジンは皮をむいてせん切りにする。

  • 油揚げは熱湯をかけ、油抜きをしてニンジンにあわせて細切りにする。

  • チリメンジャコの塩分が気になる方は、ザルに入れ熱湯をかけ塩分を抜き、水気をしっかりきる。

作り方

  1. 切干し大根の煮物の作り方5
    1

    鍋にゴマ油を中火で熱し、切り干し大根、ニンジン、油揚げを加えて炒めあわせ、全体に油が回れば、チリメンジャコ、だし汁を加えて強火にする。

  2. 切干し大根の煮物の作り方6
    2

    煮立ってくれば＜調味料＞を加え、再び煮立てば火を弱め、落とし蓋をして10分位煮含める。火を止めてそのまま冷まし、味を含める。

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